餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。