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單項(xiàng)選擇題
牡蠣初加工時(shí)應(yīng)先用()將牡蠣洗凈,并去除表面雜物。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
雜香草少司是在()的基礎(chǔ)上,加入其他輔料制作的少司。
A.咖喱少司
B.紅酒少司
C.番茄少司
D.奶油少司
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單項(xiàng)選擇題
在()范圍內(nèi),菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
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