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單項(xiàng)選擇題

在廚房范圍內(nèi)，（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.菜點(diǎn)成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商業(yè)成本

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單項(xiàng)選擇題
“The beef steak is overdone，it should be more tender”的這句話的意思是說（）
A.這牛扒煎得過火了，應(yīng)該再嫩一點(diǎn)。
B.這牛扒量太大了，應(yīng)該小一點(diǎn)。
C.這牛扒原料太老了，應(yīng)該買嫩一些的。
D.這牛扒煎過火了，應(yīng)該少煎一會(huì)。
單項(xiàng)選擇題
咸肥膘是將肥膘劃上刀口，搓上（），腌制而成的。
A.有機(jī)酸鈉
B.硝酸鈉
C.食鹽
D.亞硝酸鈉

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