配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。