單項選擇題制作牛清湯要把攪拌好的牛肉末放入（）?；A(chǔ)湯內(nèi)。

A.加冰的
B.涼透的
C.溫和的
D.微沸的


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1.單項選擇題“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”這句話的意思是（）。

A.你能告訴我鐵扒外脊扒用什么牛肉嗎？
B.請你告訴我鐵扒個脊扒需要用什么原料。
C.你能告訴我鐵扒雜拌怎樣做？
D.你能告訴我鐵扒雜拌用什么牛肉嗎？

2.單項選擇題制作檸檬黃油先要把黃油（）。

A.凍硬
B.化軟
C.切塊
D.切丁

3.單項選擇題下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）。

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

5.單項選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤