單項(xiàng)選擇題保存肥鵝肝應(yīng)把肥鵝肝放入真空薄膜內(nèi)，再置于（）。
A.冷藏冰箱中
B.冷凍冰箱中
C.常溫下
D.冰水中
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和（）于一體的行業(yè)特點(diǎn)。
A.零點(diǎn)
B.服務(wù)
C.宴會
D.預(yù)定
2.單項(xiàng)選擇題“grilled prawns”的中文菜肴名稱是（）。
A.鐵扒鱈魚
B.鐵扒大蝦
C.燴鱈魚
D.燴大蝦
