單項(xiàng)選擇題由于牛肉所含的呈味物質(zhì)較多，所以牛清湯比其它清湯的（）。
A.要濃稠
B.顏色深
C.更鮮醇
D.要混些
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中最容易形成亞硝酸鹽的是（）。
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品
2.單項(xiàng)選擇題“扒鹿柳”的英文菜肴名稱(chēng)為（）。
A.grilledmixedgrill
B.grilleddeerfillet
C.grilledcod
D.grilledprawns
