單項選擇題制作冷雞肉批要把輔料中的蘑菇（）。
A.腌入味
B.煎上色
C.片成片
D.切成丁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題“This sauce should be boiled with calfbone”的中文意思是（）。
A.這個少司應用小火煮
B.這個少司應用牛骨煮制
C.這道湯應和骨頭一起煮
D.這道湯應用微火煮
2.單項選擇題制作蝸牛黃油要把黃油（）。
A.打成奶油狀
B.化成液態(tài)
C.切成塊
D.切小丁
3.單項選擇題優(yōu)質的肥鵝肝肉質（）。
A.表面粗糙
B.挺硬光滑
C.細嫩光滑
D.韌性較大
4.單項選擇題制作鐵扒鱈魚的少司在加入干紅葡萄酒后要在火上把干紅葡萄酒（）。
A.煮上色
B.攪勻
C.煮濃
D.開一開
5.單項選擇題制作蝸牛黃油最后再放入（）。
A.芥末醬
B.番茄醬
C.雞蛋黃
D.檸檬汁
最新試題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題