單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)中使用的實(shí)踐指導(dǎo)法，要求教師作到（）。

A.具體指導(dǎo)
B.照顧全局
C.維持紀(jì)律
D.衣帽整潔


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1.單項(xiàng)選擇題（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。

A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.大腸桿菌

2.單項(xiàng)選擇題制作海鮮批要在魚(yú)餡內(nèi)加入輔料和調(diào)料并（）。

A.打出泡沫
B.輕輕攪拌
C.攪打上勁
D.混合均勻

4.單項(xiàng)選擇題為了得到上乘的肥鵝肝應(yīng)選用（）進(jìn)行培育。

A.小雄鵝
B.小雌鵝
C.小閹鵝
D.小白鵝

5.單項(xiàng)選擇題海鮮批做完后要（）入冰箱冷藏12小時(shí)。

A.扣出魚(yú)批
B.蓋上錫紙
C.包上保鮮膜
D.壓上重物