單項選擇題某產(chǎn)品成本12元，價格36元，其他費(fèi)用8元，毛利額是（）。

A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%


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1.單項選擇題制作海蟹濃湯加入大米后要（）。

A.大火煮30分鐘
B.小火煮40分鐘
C.小火煮30分鐘
D.大火煮20分鐘

2.單項選擇題制作香醋汁烤雞的原料有（）。

A.酸奶油
B.鮮奶油
C.紅菜頭
D.面包片

3.單項選擇題（）不是食物中毒的特征。

A.潛伏期短、集體性暴發(fā)
B.臨床癥狀相似
C.嘔吐、腹瀉
D.病人與健康人不直接傳染

4.單項選擇題培訓(xùn)中使用的實(shí)踐指導(dǎo)法，要求教師對制作的菜點(diǎn)（）。

A.組織品嘗
B.進(jìn)行講評
C.回收成本
D.廉價處理

5.單項選擇題制作海蟹濃湯最后要在湯面上（）。

A.撒上番芫荽
B.撒上奶酪粉
C.放上烤面包片
D.撒上烤面包丁