常在主菜后食用的是甜點沙拉。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

禽肉餡的口味不能太重。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。