最新試題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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