金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。