金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

法國(guó)汁是微甜的。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。