益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。

堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。

下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。