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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防腐劑的作用機(jī)理。
答案：
使微生物蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生長(zhǎng)和繁殖。如山梨酸。
改變細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的滲透性，使微生物體內(nèi)的酶類和代謝物...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】寫出由米糠提取植酸的工藝流程框圖、植酸的結(jié)構(gòu)式并說明其主要用途。
答案：
制備：原料（餅粕、米糠等）→（粉碎）→酸浸→（鹽酸pH2~3，20~35℃）→過...
問答題
【簡(jiǎn)答題】寫出BHA、BHT的合成反應(yīng)式并明其主要應(yīng)用。
答案：
丁基對(duì)羥基茴香醚（BHA）：食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌制肉制品及早餐谷類食品。<...
