單項(xiàng)選擇題衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、（）。

A.減少傷亡事故的發(fā)生
B.預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C.減少不必要的浪費(fèi)
D.預(yù)防食物中毒


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1.單項(xiàng)選擇題我國較早引進(jìn)的火雞品種是（）。

A.古銅色火雞
B.黑色火雞
C.尼古拉火雞
D.貝蒂納火雞

2.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)腐敗產(chǎn)生的綠色是受（）污染所致。

A.克雷伯氏菌屬
B.假單胞菌
C.沙雷氏菌屬
D.變形桿菌

3.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒要把牛外脊上抹上一層（）。

A.法國芥末
B.番茄汁
C.植物油
D.鮮奶油

4.單項(xiàng)選擇題肉釬的英文是（）。

A.Skewer
B.Measures
C.Meat Fork
D.Eaters

5.單項(xiàng)選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）。

A.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
B.對每個(gè)廚房操作者進(jìn)行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價(jià)