單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）。
A.老設(shè)備要即時更新，以減少安全隱患
B.對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
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1.單項選擇題對廚房人員進行專業(yè)技能培訓(xùn)是廚房培訓(xùn)工作的（）。
A.內(nèi)容之一
B.重要內(nèi)容
C.一般內(nèi)容
D.主要內(nèi)容
2.單項選擇題制作意式魚肉面條湯要把蔥頭（）。
A.切成圈
B.切成絲
C.切成末
D.切成丁
