單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業(yè)生活和（）中的具體體現(xiàn)。
A.社會生活
B.社會關(guān)系
C.職業(yè)守則
D.職業(yè)關(guān)系
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1.單項選擇題冷紅菜頭湯的口味特點是（）
A.咸鮮、微辣
B.酸甜、微咸
C.清涼、爽口、酸甜
D.清香、酸、甜、咸、微辣
2.單項選擇題培根是將豬肉用鹽、（）或硝酸鈉及香料腌漬、風(fēng)干、熏制制成的。
A.蘋果酸鈉
B.葡萄糖酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.氯化鈉
3.單項選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時，應(yīng)先將土豆切成（）厚的圓片。
A.2毫米
B.5毫米
C.7毫米
D.1厘米
4.單項選擇題橙汁燴鴨屬于（）
A.意式菜
B.俄式菜
C.英式菜
D.法式菜
5.單項選擇題對人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原
最新試題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題