單項(xiàng)選擇題制作龍蝦凍要把龍蝦切成（）
A.大丁
B.小丁
C.小片
D.圓片
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1.單項(xiàng)選擇題帶骨火腿是選用整只帶骨的（）制作的。
A.豬前腿
B.豬后腿
C.牛前腿
D.牛后腿
2.單項(xiàng)選擇題制作米蘭蔬菜湯的原料有（）
A.奶酪粉
B.白蘭地
C.紅菜頭
D.西蘭花
3.單項(xiàng)選擇題（）彈性減弱，失去固定作用，會(huì)使蛋黃靠向蛋殼。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.胚胎
4.單項(xiàng)選擇題食鹽的營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是（）
A.鎂
B.碘
C.鈣
D.磷
5.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排時(shí)的配料其中有（）
A.烤土豆
B.炸土豆
C.焗土豆
D.炒面條
最新試題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題