單項選擇題制作米蘭蔬菜湯的原料有（）
A.奶酪粉
B.白蘭地
C.紅菜頭
D.西蘭花
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1.單項選擇題（）彈性減弱，失去固定作用，會使蛋黃靠向蛋殼。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.胚胎
2.單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強化劑一般是（）
A.鎂
B.碘
C.鈣
D.磷
3.單項選擇題制作奶酪焗豬排時的配料其中有（）
A.烤土豆
B.炸土豆
C.焗土豆
D.炒面條
4.單項選擇題西餐普遍使用的谷物--大米的英文名稱為（）
A.rice
B.race
C.rye
D.wheat
5.單項選擇題制作煮魚蝦卷時的輔料其中有（）
A.奶油少司
B.荷蘭少司
C.漁夫少司
D.魚子少司
最新試題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題