制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。