單項(xiàng)選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）。
A.抑制腸道有害菌的繁殖
B.供給礦物質(zhì)
C.防治老年便秘
D.防治小兒不良性腹瀉
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1.單項(xiàng)選擇題原料（）是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。
A.無(wú)變化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
2.單項(xiàng)選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)（）克。
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
3.單項(xiàng)選擇題鐵扒類菜肴具有（）的特點(diǎn)。
A.軟嫩多汁
B.松軟干香
C.口感細(xì)膩
D.鮮嫩多汁
4.單項(xiàng)選擇題家畜肉中含水分最多的部位是（）。
A.心臟
B.內(nèi)臟
C.肥肉
D.瘦肉
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策，用（）的形式確定下來(lái)。
A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律
最新試題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題