下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。