以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。