單項選擇題制作皇室蔬菜批要把胡蘿卜和西葫蘆加工成（）。

A.長條
B.大片
C.大丁
D.小丁


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1.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在（）和職業(yè)關系中的具體體現(xiàn)。

A.職業(yè)操作
B.職業(yè)遵守
C.職業(yè)生活
D.社會關系

2.單項選擇題小羊肉的特點之一是（）。

A.肉色較淺
B.筋膜較多
C.血紅素多
D.纖維細長

3.單項選擇題短期培訓常用于（）。

A.專題培訓
B.技能培訓
C.禮儀培訓
D.職業(yè)培訓

4.單項選擇題制作海鮮批的原料有（）。

A.朗姆酒
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒

5.單項選擇題下列選項中不是含氮浸出物的是（）。

A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤堿
D.肌肽、肌酸、肌肝