單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片的原料有（）
A.羅勒
B.龍蒿
C.火腿
D.橄欖
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1.單項(xiàng)選擇題培根一般是以（）為原料加工制作的。
A.羊肉
B.牛肉
C.雞肉
D.豬肉
2.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片的輔料有（）
A.奶酪
B.魚(yú)湯
C.培根
D.青椒
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（）必須進(jìn)行健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
4.單項(xiàng)選擇題蜂蜜少司常用于下列哪種菜肴（）
A.烤雞
B.丁香焗火腿
C.煎小牛扒
D.焗蝸牛
5.單項(xiàng)選擇題制作焗蝸牛要把蝸牛肉的（）去掉。
A.頭部
B.尾部
C.筋頭
D.脂肪
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冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題