單項選擇題鱖魚可加工出（）魚柳。

A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條


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1.單項選擇題燴制菜肴少司的用量以（）為宜。

A.充分沒過原料
B.剛好覆蓋原料
C.沒過原料的1/2
D.沒過原料的1/3

2.單項選擇題制作溫煮菜肴要（）

A.加蓋煮
B.加蓋，但要適當打開鍋蓋
C.開蓋煮
D.在烤箱內(nèi)煮

3.單項選擇題制作羊肉串應把羊肉、蔥頭、（）相間串成串。

A.黃瓜
B.辣椒
C.青椒
D.番茄

4.單項選擇題整魚出骨后應是（）凈魚肉。

A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片

5.單項選擇題色拉米腸的英文名稱為（）

A.sausage
B.salami
C.salmon
D.sturgeon