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單項選擇題

帶骨豬排主要是由豬肋骨和（）構(gòu)成。

A.里脊肉
B.外脊肉
C.后腿肉
D.后臀尖肉

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單項選擇題

菜點總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）

A.菜點加工成本
B.菜點生產(chǎn)成本
C.菜點單位成本
D.菜點總成本

單項選擇題

蒸制菜肴適宜（）

A.蒸透蒸爛
B.剛好成熟
C.不完全成熟
D.根據(jù)客人的要求掌握火候