單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌的輔料有（）
A.培根
B.火腿
C.橄欖
D.葡萄
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1.單項(xiàng)選擇題綠色少司的主要原料是馬乃司、（）、蕃芫荽末、他拉根等。
A.芹菜末
B.青椒碎
C.薄荷葉
D.菠菜泥
2.單項(xiàng)選擇題“braised celery with bacon”的意思是（）
A.焗西蘭花荷蘭汁
B.烤培根洋蔥
C.培根燜芹菜
D.煎蔬菜土豆餅
3.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串要把豬肉（）
A.切成小片
B.切成小塊
C.切成大片
D.先煎上色
4.單項(xiàng)選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時(shí)間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
5.單項(xiàng)選擇題制作填餡雞腿要餡料（）
A.切成碎末
B.切成小丁
C.切成小片
D.打成泥狀
最新試題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題