填空題

對(duì)豬肉風(fēng)味影響較大的為（）。

答案：高粱

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緩解熱應(yīng)激，提高肌肉終點(diǎn)pH，增加系水力，降低PSE發(fā)生率，改善豬肉品質(zhì)，豬飼糧中可添加（）。

答案：鎂

飼喂高蛋白日糧，使豬肉嫩度（）。

答案：下降

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