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判斷題

組成蛋白質(zhì)的氨基酸都屬于α-氨基酸。

答案：錯誤

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多項選擇題

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的有（）。

A.蛋白質(zhì)是高分子化合物
B.蛋白質(zhì)具有兩性電離和等電點
C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
D.蛋白質(zhì)分子的主鍵是肽鍵

多項選擇題

下列試劑中，能使蛋白質(zhì)變性的有（）。

A.強酸
B.強堿
C.重金屬鹽
D.水