填空題

當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以（）離子形成存在；當(dāng)pH＞pI時，氨基酸以（）離子形式存在。

答案：兩性、負(fù)電

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在蛋白質(zhì)元素組成中，氮的含量相當(dāng)恒定，平均為（）%。

答案： 16%

帶電氨基酸有（）氨基酸與（）氨基酸兩類，其中前者包括（）、（）后者包括（）、（）、（）。

答案：酸性、堿性、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸、組氨酸

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