填空題

果蔬汁的冷凍濃縮應(yīng)用了冰晶與水溶液的（）。

答案： 固-液相平衡原理
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真空濃縮設(shè)備由（）、真空冷凝器和附屬設(shè)備組成。
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食鹽的防腐作用隨時(shí)鹽濃度的提高而（）食鹽濃度不超過(guò)（）
答案： 增強(qiáng)；15%
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