問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】冷藏運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)滿足的條件。

答案： （１）能產(chǎn)生并維持一定的低溫環(huán)境，保持食品的品溫；
（２）隔熱性好，盡量減少外界傳入的熱量；
（...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】可以從哪些方面加以防止凍藏過(guò)程中因冰結(jié)晶成長(zhǎng)給速凍食品帶來(lái)的不良影響？
答案： （1）.采用深溫速凍方式，使食品中90%的水分在凍結(jié)過(guò)程中來(lái)不及移動(dòng)，在原位變成極微細(xì)的冰晶，這樣形成的冰晶的大小及分布...
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【簡(jiǎn)答題】果酒發(fā)酵中二氧化硫的作用是什么？
答案： 1.殺菌作用。二氧化硫是一種殺菌劑，它能抑制各種微生物的生命活動(dòng)，高濃度的二氧化硫可殺死各種微生物。
2.澄清...
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