單項選擇題

決定果實風味的依據(jù)是：（）

A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量

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問答題

【簡答題】果蔬干制的過程如何？
答案： 果蔬的干燥過程是果蔬中水分蒸發(fā)的過程，水分的蒸發(fā)是依靠水分外擴散和內擴散完成的。內擴散是指水分由果蔬內層向外層轉移的過程...
問答題

【簡答題】果蔬干制的含義是什么？
答案：

果蔬干制是將果蔬中的大部分水分脫除，使制品達到一定干燥程度的加工方法。
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