問答題

【簡答題】咖啡乳飲料生產(chǎn)過程中,原輔料的調(diào)和順序是什么?

答案: ①將白砂糖液放入調(diào)和罐;
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入;
③蔗糖酯加入到原料乳中均質(zhì);
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【簡答題】礦泉水中產(chǎn)生沉淀的原因是什么?如何解決?

答案: 礦泉水貯藏過程中經(jīng)常會出現(xiàn)紅、黃、褐和白等各色沉淀,沉淀引起的原因很多。
礦泉水在低溫長時間貯藏有時出現(xiàn)輕微...
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答案: 瓶裝礦泉水貯藏一段時間后,水體會有發(fā)綠和發(fā)黃的現(xiàn)象出現(xiàn)。發(fā)綠主要是礦泉水中藻類植物(如綠藻等)和一些光合細(xì)菌(如綠硫細(xì)菌...
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