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【簡答題】乳酸菌飲料定義

答案： 乳酸菌飲料是一種發(fā)酵型的酸性含乳飲料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖類為原料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌...
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答案：

藻酸丙二醇酯（PGA）；羧甲基纖維素鈉；低甲氧基果膠
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【簡答題】咖啡乳飲料的工藝流程及操作要點(diǎn)
答案： 操作要點(diǎn)：
1.咖啡汁的提?。簩⒖Х榷够虼闷方?jīng)焙炒粉碎后用水作提取劑進(jìn)行提取。提取通常在90~100℃的熱水...
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