食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產品。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

酚類物質、蛋白質、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

碳酸飲料生產工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

生物類黃酮有明顯的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

膜技術在水處理中應用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質或其他雜質不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質的目的。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。