茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。