蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）