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判斷題

冷水面坯是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

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用糯米粉與面粉摻合制成的成品不易變形。

答案：正確

重餡面點(diǎn)制品皮料與餡料一般為，皮料占20-40%餡料占60-80%為宜。

答案：正確