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單項(xiàng)選擇題

用家禽肉至餡應(yīng)以（）為佳。

A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.火雞

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單項(xiàng)選擇題

蜜餞是用高濃度糖液或（）浸透果肉加工而成，適宜制什錦餡心之用。

A.白糖
B.紅糖
C.蜜汁
D.蜂蜜

單項(xiàng)選擇題

（）可使面點(diǎn)制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。

A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋

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