單項(xiàng)選擇題熟肉餡原料的形狀以蠅頭丁和（）為主。
A.粒
B.條
C.絲
D.片
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作桂花白糖餡用的板油應(yīng)制成（）狀。
A.絲
B.泥
C.丁
D.塊
2.單項(xiàng)選擇題使用陶瓷容器盛裝食物、也可能照成（）對(duì)食品的污染。
A.鉛
B.鋅
C.鉀
D.鈣
3.單項(xiàng)選擇題水油皮類層酥的主要特征是層次多、（）等。
A.可塑性強(qiáng)
B.可塑性差
C.可塑性一般
D.可塑性較差
4.單項(xiàng)選擇題溫水面坯是指用（）℃的水調(diào)制的面坯。
A.20-30
B.30-40
C.50-60
D.70-80
5.單項(xiàng)選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal
最新試題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題