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蒸制面點品種時,蒸鍋的水量要適當,水量少,()。
A.產(chǎn)氣不足
B.產(chǎn)氣快
C.產(chǎn)氣慢
D.產(chǎn)氣多
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單項選擇題
炸是將成型的面點生坯,放入一定溫度多油量的油鍋中,利用油脂的()作用,使生坯成熟的方法。
A.熱傳遞
B.熱輻射
C.熱對流
D.熱傳質(zhì)
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細菌性食物中毒季節(jié)性強,多發(fā)生在()。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
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