機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）