果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。