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炸制法是用油脂作為熱傳遞介質(zhì),利用熱()和對(duì)流作用使面點(diǎn)生坯成熟的工藝方法。
A.傳導(dǎo)
B.傳入
C.溫度
D.熱量
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單項(xiàng)選擇題
刷油烙要求刷油要(),所用油脂要清潔衛(wèi)生。
A.多
B.勤
C.少
D.均勻
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜用電餅鐺制作的面點(diǎn)品種是()。
A.包子
B.大餅
C.蒸餃
D.酥合
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