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單項選擇題

拍皮主要適宜（）的制皮。

A.澄面面坯
B.冷水面面坯
C.油酥面面坯
D.層酥面面坯

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單項選擇題

制皮是（）后的一道工藝。

A.搟
B.抻
C.捏
D.下劑

單項選擇題

（）是指將搓條后的面還，運用一定的技法制成大小一致坯子的工藝過程。

A.揉面
B.搓條
C.下劑
D.成形