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單項(xiàng)選擇題

接發(fā)酵面還時(shí)，不要用（）反復(fù)不停的接，以避免把面接死。

A.死勁
B.活力
C.大力
D.手掌

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單項(xiàng)選擇題

掉面的面坯是用（）調(diào)制而成的。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水

單項(xiàng)選擇題

（）的特性是：黏性、韌性和色澤均介于冷水面坯和熱水面坯之間。

A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.膨松面坯
D.層酥面坯